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长岛海鲜,长岛开海后都有啥海鲜

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发表于 2019-9-1 10:19:35 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
长岛海鲜,在长岛开海后,吃货们注意啦!
9月1日12:00,
长岛就要开海啦!
开海即休渔期结束,
吃货们都激动起来了有木有,
仿佛看到了海鲜大部队正向我们赶来有木有!

来咯来咯,它们真的要来咯↓↓↓









长岛海鲜种类繁多,
鱼、虾、蟹、贝百余种,
有皮皮虾、海虾、花盖螃蟹、
扇贝、花蛤、鲅鱼、黑鱼、
八爪鱼、黄花鱼……
吃海鲜一时爽,一直吃海鲜一直爽~
实现海鲜自由不是梦呀!
那么就跟随
小编的步伐
一起去看看~


1.

爬虾

学名虾蛄,俗称虾爬子,或叫爬虾。虾爬子,其肉鲜美、风味特异。多蒸煮食之或剥肉炒食或制面点及作酱。鲜活的爬虾壳色发青有光泽,捏起来结实不空。又肥又大又多膏的爬虾子,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。所以要小心哦!

2.

鲅鱼

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。岛上有谚语:“春来秋去鲅鱼美,不吃好比没长嘴”。鲅鱼的鱼头、鱼尾、鱼秸子(带肉的鱼骨),不逊于鲅鱼肉,用其擀面、焖炖或一卤鲜食用,都是上乘的美味。渔民在吃鱼骨时,总是细细嚼,慢慢品,直把鱼的骨髓咂吮干净为止,因为鱼香尽在骨头里。


3.

偏口鱼

偏口鱼就是嘴、眼都歪在一侧,身体扁平,国际称谓比目鱼。牙片鱼饺子是一道名吃,而中小形的偏口鱼,多为干晒,勿需配佐料,亦可晒干、泡软、蒸熟当饭吃,成为老一代人的时尚。岛里的老百姓称体大的叫大牙片,中等的称偏口鱼;体型小点的,叫小嘴鱼,其实小嘴鱼是鲽类。


4.

鲐鱼


   学名鲐鱼鲭科鱼类。鲐鱼营养丰富,味道鲜美,而且它的肉可以炒食,是其他鱼类不可比拟的。

5.

黑鱼

黑鱼,学名黑鮶鱼鮋科鱼类。俗称黑鱼、黑老婆、黑刺毛子。鱼肉味鲜美,其最大特点为鱼鳃可食,且别有滋味。黑鲪鱼可红烧、焖、炖、作汤等。民间有将小黑鱼风干保藏的传统,冬季泡发用与鲜鱼无大差别。其性味甘温、滋补肝肾、调经养血。适用于肾虚阳痿、肝炎、经血不调、贫血、营养不良等。

6.

黄鱼

俗名黄鱼、黄鱼棍子。肉质鲜嫩,脊刺细小,可鲜食,烧、炖、炸、制陷或干制。民间常于老秋钓此鱼风干,食时别有一番风味。

7.

黄花鱼

也叫黄肚、小黄花,黄花鱼。鱼的腹面肤色金黄,鳔大,富含氨基酸及各种维生素,有鱼脑石。可蒸、烧、炖、涮、炸及干制。

8.

镜鱼

学名银鲳鲳科鱼类。因浑身银白色,体形侧扁,又近似圆形,故名镜鱼。肉质白嫩,细腻,鱼刺相对绵软,鱼头相对较小,鱼嘴有“樱桃小口”之比。可用于烧、焖、炖、蒸、煎、涮和制馅。

9.

大头逛

学名长绵鳚种鱼肉质含水量大,鱼肉绵软,故多干制,干品泡软可炸、溜、蒸、凉拌等。

10.

辫子鱼

名鲬鱼俗名辫子鱼、箭头鱼、摆甲,又称巴蝎虎鱼,商品称尉鱼。是长岛海域中的主体鱼之一。体长且扁平,头宽,很象蜥蜴之首。皮黄褐色,具暗色斑点,腹面白色。鱼肉硬实,多用于焖、炖,小辫子(辫子根)多用蒸晒鱼米。

11.

挺巴鱼

学名红鳍东方鲀鲀科鱼类。俗名廷巴,又称河豚。河豚肉却鲜美无比,常用于生鱼片、涮鱼片、作汤、包水饺等。

12.

刀鱼


  刀鱼又称带鱼,在冬天的时候,它的肉是最肥、最美的。据专家介绍,冬季是捕捞带鱼的最好的季节,而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。
13.

扇贝


扇贝是长岛海产品的主产之一,长岛的栉孔扇贝,列入国家种质保护区。耕海牧渔后,栉孔扇贝成为渔家脱贫致富的第一桶金。人工增殖启开了耕海牧渔之大门,人们积累了采苗、保苗、分苗和科学管理、加工销售的技能,产量可观。长岛被国家农业部命名为“中国扇贝之乡”的荣称。

14.

八蛸


八蛸是对章鱼的称呼,也是极为家常的食材之一。本地的八蛸都不会长得太大,口感非常细嫩。

15.

鲍鱼


学名皱纹盘鲍 软体动物鲍科。俗名鲍鱼。是一种单壳贝类,生活在低潮线的岩礁和卵石之上,以藻类为食。其肉质肥美细嫩,味道鲜美。渔家待朋接友,宴席上有了鲍鱼,是高规格的象征。

16

螃蟹


秋天是海蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满,美味挡不住~

17.

笔管


笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼,是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。

18.

对虾


学名中国对虾 ,对虾科甲壳类。长岛对虾,即渤海对虾,又称中国对虾。对虾是海珍八鲜之一,其营养丰富,肉质细腻,色彩艳丽,滋味特异,鲜香无比,自古以来都是筵席珍馐。

19.

鹰爪虾


学名鹰爪虾对虾科甲壳类。习称小虾、鹰虾。鹰虾因形体弯如鹰爪,故称鹰爪虾。鲜食、蒸、煮、涮或干制均可。

20.

寄居蟹


学名大寄居蟹,寄居蟹科甲壳类。俗称大走引、海怪、白住房。海怪的外壳含几丁质。其全身除蛋白与脂肪含量高外,牛黄酸、蛋白酶的各种酸与酶的含量颇丰。

21.

胶胄


学名脉红螺 骨螺科螺类。俗名胶胄、大红梨。其壳大而坚实,螺旋部高突,螺肋发育,螺面呈黄褐色。鲜螺可蒸、煮、烤食,取肉可炒、爆、制馅等。

22.

虾夷贝


学名虾夷扇贝软体动物扇贝科。俗名虾夷贝。虾夷贝丁硕大,银白鲜嫩。其鲜用可蒸煮、凉拌、煎烹、炒炸、做汤羹、面点;晒其柱(丁)身价更高。

23.

鸟贝


学名加州扁鸟蛤 软体动物鸟蛤科。肉可生食、凉拌、炒食、作汤、涮食、制馅等。

24.

江瑶贝


学名栉江瑶 软体动物江瑶科。江瑶软体部分均可食用,特别是贝柱色白晶莹,味道甘美。轻火炙食鲜嫩,过火则筋韧。故多生食、涮食、或制作粥汤、面点等。

25.

赤贝


学名魁蚶 软体动物蚶科。俗称虎蛤、大毛蛤、赤贝。赤贝的肉,色彩艳丽,味道鲜美,可炝(qiàng,把食物略煮或略炒一下)、炒、拌、汆(cuǎn,把食物在沸水中稍一煮),或制作罐头食品。

26.

牛牛


学名皮氏蛾螺蛾螺科螺类。俗称牛牛、嫩鲍。贝壳呈卵圆形,壳皮薄而脆。多用其蒸、涮、酱爆或煲汤、制馅。

27.

海蜇


学名海蜇 腔肠动物根口水母科。俗名面蛰、海蜇,另有沙蛰,体型更大。其味鲜美,多作汤或水煮使凝固后,晒干,备做佳肴。

28

海蛎子



学名褶牡蛎软体动物牡蛎科。俗名海蛎子。长岛牡蛎主要有长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎。各岛潮间带均有分布,尤“三八”线以南海域颇丰。海蛎子营养丰富又十分美味,是餐桌上的常客。

29.

海胆


 海胆是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。海鲜市场上的海胆也是秀色可餐,着实诱人。

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